抗癌食譜：合理搭配飲食讓癌症遠離你 @ 傅穎

抗癌食譜：合理搭配飲食讓癌症遠離你
沒有哪一種食物可以單獨起到抗癌的作用，然而把它們合理地

搭配起來其效果就完全不同了。就餐時，要權衡好葷素的搭配，

至少2/3的植物性食物，最多1/3的動物性蛋白。

這“新一代美國的飲食搭配”對抗癌有重要意義。

以此來給你的選擇做出好壞的判斷。

以繽紛的色彩來抗癌

蔬菜水果含有豐富的抗癌物質，並且色彩越鮮艷，營養物質

也就越豐富。這些食物在幫你達到並保持健康體重的同時，

也迅速降低了你患癌症的風險。超重可以增加多種癌症的患病風險，

包括有結腸癌，食管癌，還有腎癌。為了健康的生活，

以至少每天五份這樣的食物為目標。

早餐中的抗癌食物

葉酸是可以預防結腸癌，直腸癌還有乳房癌的重要B族維生素。

你可以在豐盛的早餐桌上找到它。強化早餐穀物和全麥粉製品是

葉酸的良好來源。橙汁，檸檬，草莓也含有豐富的葉酸。

更多含葉酸的食物

其他葉酸的良好來源還包括有蘆筍和雞蛋。同時你還能在雞胗，

豆類，葵花籽和綠葉蔬菜(菠菜，長葉萵苣)中獲得。

獲得葉酸的最好方法不是通過藥丸，而應在平時飲食中增加

水果蔬菜和強化的穀物製品的攝入。

拒絕熟食店

偶爾的一點魯賓三明治或是熱狗還不至於傷害到你。但是，

減少加工肉製品(如臘腸，火腿和熱狗)的攝入可以幫你降低

結直腸癌和胃癌的發病風險。同時，薰制和醃制的肉製品中的

潛在致癌物質將增加癌症的發病風險。

抗癌的番茄

是番茄中的著色劑——番茄紅素還是其他一些物質能夠起到

抗癌的作用現在還不清楚，但一些研究已經證實食用番茄可以

降低包括前列腺癌在內的多種癌症的發病風險。研究同時還表明，

番茄的加工製品如果汁，番茄醬等也可以增加抗癌的潛能。

茶的抗癌潛能

儘管還沒有一個足夠的證據證明茶在此的功效，它仍然被公認為

具有強效抗癌作用的飲品，尤其是綠茶。以實驗室研究表明，

綠茶可以防止和減緩食管，肝，乳房還有前列腺內癌細胞的生長。

還有其他一些長期的研究表明，茶和降低膀胱癌，

胃癌和胰腺癌的發病率有關。

葡萄與癌症

葡萄或是葡萄汁，尤其是紫葡萄或者紅葡萄中含有豐富的

白藜蘆醇。白藜蘆醇具有強大的抗氧化和抗炎功效。

它可以阻斷那些使細胞癌變的程式。只是還沒有足夠的證據證實

吃葡萄或是喝葡萄汁就可以預防甚至是治療癌症。

水或者其他飲料也能起到保護作用

水不只是可以用來解渴，它還能保護你以避免患上膀胱癌。

它通過稀釋膀胱中潛在的致癌物質起到保護作用。

同時喝更多的液體，可以增加你的排尿量，這樣就減少了

致癌物質與膀胱內膜的接觸時間，同樣起到了保護作用。

豆類同樣有強大的保護作用

豆類對我們的健康有很大的好處，它們也能抗癌，這點並不奇怪。

大豆富含的植物素可能保護著我們體內細胞以避免那些將

導致癌變的傷害。這些物質在體外實驗中顯示，能夠抑制

腫瘤的生長，並阻止腫瘤釋放那些損傷鄰近細胞的物質。

白菜家族(十字花科)對抗癌症

十字花科類蔬菜包括有西蘭花，菜花，捲心菜，芽甘藍，

小白菜和羽衣甘藍。這一家族不僅讓我們想到美味的炒菜，

還有多彩的蔬菜沙拉，而最重要的是，它們含有的營養成分

可以幫助我們抵抗癌症，像結腸癌，乳腺癌，肺癌，宮頸癌等。

深色的綠葉蔬菜

芥菜，萵苣，羽衣甘藍，菊苣，菠菜和甜菜等這些綠葉蔬菜中

含有豐富的膳食纖維，葉酸和類胡蘿蔔素，它們可以保護我們

免受口腔癌，喉頭癌胰腺癌，肺癌，皮膚癌，胃癌等的侵犯。

來自異國香料的保護作用

印度香料，薑黃中的主要成分——薑黃素，也是一種潛在的抗癌物質。

實驗研究表明它可以抑制細胞的轉化，增殖和大量癌細胞的侵犯。

烹調方式帶來的影響

對肉類的不同烹調方式將決定其中潛藏的致癌風險有多大。

炸，烤，焙等方式使之在高溫下更容易形成一些可能的致癌物質。

其他像蒸，煮，燉等的方式就不太容易產生這些物質。另外，

在燉肉是記得加一些營養而健康的蔬菜這樣會更好。

限制酒精，降低風險

口腔癌，咽喉癌，食管癌，肝癌和乳腺癌都與飲酒有關。另外

還可能增加結腸直腸癌的發生。美國癌症協會提出，即使是男士

限制在每天兩小杯，女士限制在每天一小杯的飲酒量還是會提升

癌症的發病風險。那些乳腺癌的高危女士會與醫生談論多少酒量

對她們是安全的，這可能得根據個人存在的風險因素而定。

鮮莓果汁的奇特效果

草莓和樹莓中含有一種稱為鞣花酸的植物營養素，

這一強效抗氧化劑可以在第一時間通過多種方式來抵抗癌症，

它使體內的那些致癌物質失活並減緩癌細胞的生長。

給你帶來健康的藍莓

藍莓中含有的強效抗氧化劑對你的健康很有價值，首先是其抗癌功效。

這些抗氧化劑通過消除體內將要對我們的健康細胞造成危害的

那些自由基來抵抗癌症的發生。你可以試著拿它來點綴你的燕麥，

幹麥片，優酪乳甚至是沙拉，以此來增加對這種營養豐富的漿果的攝入。

選擇不要加糖

糖可能不至於直接導致癌症，但它可能會取代其他能抵抗癌症的

富含營養的食物而被你攝入，並且它直接增加了你的卡路裏，

這也是導致超重與糖尿病的一個因素。而超重同時又是癌症的風險之一。

水果可以作為一種替代糖的甜味品同時又給你帶來豐富的維生素。

不要依賴於營養補充品

維生素確實會保護你抵抗癌症，但那是從天然食物中獲得的。

美國癌症協會和美國癌症研究所都強調，從堅果，水果和綠葉蔬菜等

這些天然食物中獲取的有關抗癌的營養物要遠遠優於從

營養品中獲取的。健康的規律飲食是最好的選擇。

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